Originalidade premiada do Maní, SP

27.05.2015

Originalidade é a palavra principal que encontro nesse momento para descrever o Maní. O restaurante é singular porque realmente não é fácil encontrar espaços que aliem alta gastronomia, serviço despretensioso na medida certa e um clima de aconchego de casa. 

Os salões estão quase sempre lotados, mas a reserva é algo muitas vezes dispensável, por assim dizer. Eu recomendaria que você chegasse cedo. Fazendo isso, dá pra sentar e comer sem pressa, se deliciando com as receitas de uma cozinha criteriosa e comandada a quarto mãos – outra das originalidades do Maní.

O restaurante tem dois chefs: Helena Rizzo, que no ano passado ganhou o troféu Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher do Mundo, e seu companheiro, o chef espanhol Daniel Redondo.

Quando eu falo que, além da comida de primeira, o serviço é muito bom, posso dar um exemplo. Quando estive lá no início dessa semana, escolhi um vinho e pedi ao garçom. Ele anotou e logo depois o sommelier colou na minha mesa e explicou que no dia anterior um cliente pediu o mesmo rótulo e eles perceberam que a bebida estava com um teor alcoólico muito alto. Ele sugeriu que eu trocasse por outro da mesma uva e que tinha um preço mais elevado, mas me cobrou o valor menor. Isso é conquistar um cliente.

Meu merlot estava uma delícia e veio com indicação de “Estate bottled” no rótulo. Pra quem não conhece essa expressão, ela quer dizer que o vinho foi produzido com uvas cultivadas exclusivamente na vinícola. Parece óbvio, mas não é. Ao redor do mundo muitos produtores compram colheitas das plantações de terceiros para produzir a bebida. Ou seja, nem sempre se tem o controle total da qualidade da matéria prima. 

Para apreciar um pouco mais meu vinho, abri mão de um prato tradicional de entrada e pedi algo para beliscar. Assim, podia unir o útil ao agradável e conversar com um amigo querido. Pedimos chips de batata com rosbife e mostarda djon (R$ 41). A grande sacada talvez esteja no contraste da mostarda com um pesto que vai sobre o rosbife ao ponto.

De principal veio o filé mignon com molho de jamón ibérico, terrine de batatas e salada de rúcula (R$ 78). Pedi ao ponto, mas com o filé partido ao meio. Ele veio bem vermelhinho por dentro e muito macio, mas sem sangrar. O filé que usam nesse prato é bastante alto e com grande chance de chegar sangrento. 

As fotos não são das melhores porque tive de improvisar com o telefone celular, mas eu posso garantir que estava delicioso. 

Como eu tenho o estômago dividido em duas partes, sendo uma primeira pra entrada, prato principal, e bebida e a outra exclusivamente para os doces, provei duas sobremesas. A mais característica da casa – e mais irreverente aliando sabor e forma, com uma arquitetura linda do prato – talvez seja “O Ovo”. 

Trata-se de um sorvete de gemada, com espuma de coco e pedaços crocantes de coco (R$ 30). É realmente de ficar extasiado. 

A segunda não era nenhuma Brastemp, acho que pela combinação muitas vezes óbvia de morangos e chocolate. Ela se chama “Motel Califórnia” e é feita com creme de ovos e de baunilha, merengue, morangos frescos e fios de chocolate. Custa R$ 29 e acompanha bem um café sem açúcar porque já tem doce o suficiente. 

Quer mais um motivo pra ir conhecer? O Maní ocupa o posição 36 no ranking The World's 50 Best Restaurants.

A conta do nosso jantar, com comida e bebida pra dois, saiu quase R$ 500. Li em alguns sites que a média é de R$ 175 por pessoa. Enfim, quem foi mais disposto a comer e gastar pode pedir um menu degstação de R$ 380, com seis pratos. 

 

Endereço: Rua Joaquim Antunes, 210 - Pinheiros - São Paulo - SP

Telefone: (11) 3085 4148

Site: manimanioca.com.br

 

Texto e fotos: Cristiano Félix

 

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