Sa Brisa: uma exótica viagem pelo mundo

11.04.2015

Caminhava por um dos lugares mais emblemáticos de Ibiza, El Paseo Vara de Rey, já meio tarde e com fome. A maioria dos restaurantes estava com a cozinha fechada ou servindo apenas lanches. Foi quando bati o olho em um muito charmoso e, mesmo sem qualquer indicação prévia, entrei para experimentar. O resultado foi uma das refeições mais exóticas e surpreendentes que tive na vida.

Trata-se do Sa Brisa, um restaurante de tapas que oferece, em pequenas porções, o que chama de uma viagem gastronômica pelo mundo. Muitos sabores têm clara referência do Mediterrâneo, mas, de fato, é possível passar pelo México, provando as quesadillas com guacamole, caminhar pelo Japão e suas combinações de wasabi em várias receitas e terminar na França, provando um crepe ou bebendo champanhe.  

A casa abriu as portas em 2013 e funciona durante o ano inteiro com essa proposta de gastro-bar, que alia coquetéis e alta gastronomia. É o único da ilha com esse estilo. A comida é realmente de primeira e me fez lembrar várias paragens, como algumas no Kong, em Paris, ou em um boteco em Bariloche onde provei uns mariscos incríveis e repeti por dias seguidos.  

A apresentação dos pratos é outro atrativo. Fiquei chocado com meu primeiro pedido, uma seleção de croquetes (€ 10); seis peças, duas duplinhas, cada uma com seu molho específico. O primeiro era de bacalhau negro, o segundo de alho-poró com curry, queijo e um molho de mostarda dos Deuses e o terceiro de carne de costela de porco com molho barbecue suave, levemente apimentado.

Na sequência, provei uma quesadilla de camarão com guacamole e urucum (€ 7). A partir daquele momento percebi que o jogo de contrastes era o que fazia a ilusão virar realidade, assim como faz o chef Tadeu Lubambo ao contar histórias e apresentar os pratos aos oito comensais que vão por noite ao Camamo, no distrito de Pernambuquinho, bem perto da minha querida praia de Pipa. Ou seja: como prometido logo na entrada, Sa Brisa realmente me fez viajar por vários lugares que amo.

Além do cardápio de tapas, há apenas quatro pratos que fazem as vias de segundo. O “Bullit de Peix” é uma espécie de cozido de pescado servido com legumes (€ 16). Ele é servido antes de um arroz cozido com o próprio molho do peixe. Todos têm um sabor intenso.

O mais esquisito que provei dessa parte do cardápio foi um picotón com sopa picante. Picotón é uma espécie de mini frango granjeiro, de carne escura e mais firme. A carne estava deliciosa e o molho de pimentas é derramado depois que o prato é servido. Por baixo existe um molho de iogurte, outro de abacate e cubos de queijo. Foi o ponto alto da minha tarde. Harmonizei toda a refeição com espumante.

De sobremesa também há uma valiosa seleção. A versão hispânica do crepe suzette ganha, além da tradicional calda de laranja, um esmigalhado de troços de wasabi e massa crocante. Custa € 8, como qualquer dos outros doces.

Não satisfeito, pedi o segundo, chamado “Un mundo de chocolate”. Trata-se de uma massa de chocolate amargo coberta com creme de chocolate branco que é recheado de um delicioso doce de maracujá. Servido com um molho de peras e flor de sal. Tudo isso saiu por € 85, o equivalente hoje a R$ 310. Preço justíssimo, registre-se.

A cozinha é aberta, por onde se pode ver o preparo de tudo. O serviço é rápido e Plácido, o garçom que me atendeu, de muita delicadeza para explicar todas as coisas que eu não conhecia, inclusive dos muitos pratos que desejei, mas que por falta de espaço não comi. Apesar da agilidade da equipe, me estendi por quase duas horas em um almoço que vai entrar para a lista dos melhores.

 

Endereço: Passeo de Vara de Rey, 15, 07800. Ibiza, Ilhas Baleares.

Telefone: +34 971 090 649

Site: sabrisagastrobar.com

 

Texto: Cristiano Félix

Fotos (iPhone 6): Éverton Barbosa

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