Suflê de Chocolate
Quando o Fernando Zavala começou a escrever aqui no blog, confesso que fiquei na expectativa de ter uma daquelas receitas que ele posta fotos no instagran lucumabrasil e que são de comer com os olhos. Enfim esse dia chegou! \o/
As quantidades descritas aqui rendem seis porções.
Ingredientes
200ml leite fervendo
35g de farinha de trigo
35g de manteiga
100g de açúcar
3 de gemas
5 claras
135g de chocolate 70% cacau
uma pitada de Sal
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 191 graus. Unte 6 formas de 10 cm de diâmetro com manteiga, açúcar e reserve.
Misture a farinha, a manteiga e o sal.
Junte 75g de açúcar com o leite fervendo e adicione a mistura de farinha, mexendo até dissolver e leve ao fogo baixo por 4 minutos ou até ficar com uma textura cremosa. Adicione o chocolate e mexa até derreter.
Adicione as gemas e mexa para que fiquem bem incorporadas. Neste ponto a base do suflê esta pronta.
Bata as claras com 25g de açúcar e misture com a base do suflê.
Encha as forminhas e leve ao forno por 17 minutos
Tempo de forno
17 minutos renderá um suflê com uma textura cremosa e um centro fundido.
18-19 minutos para um suflê totalmente definido, com uma textura elástica.
Decore com açúcar de confeiteiro e sirva, pra alegria da moçada!
Receita: Fernando Zavala
Fotos: Ricardo Souza
