Suflê de Chocolate

Quando o Fernando Zavala começou a escrever aqui no blog, confesso que fiquei na expectativa de ter uma daquelas receitas que ele posta fotos no instagran lucumabrasil e que são de comer com os olhos. Enfim esse dia chegou! \o/

As quantidades descritas aqui rendem seis porções.



Ingredientes


200ml leite fervendo

35g de farinha de trigo

35g de manteiga

100g de açúcar

3 de gemas

5 claras

135g de chocolate 70% cacau

uma pitada de Sal



Modo de preparo


Pré aqueça o forno a 191 graus. Unte 6 formas de 10 cm de diâmetro com manteiga, açúcar e reserve.

Misture a farinha, a manteiga e o sal.

Junte 75g de açúcar com o leite fervendo e adicione a mistura de farinha, mexendo até dissolver e leve ao fogo baixo por 4 minutos ou até ficar com uma textura cremosa. Adicione o chocolate e mexa até derreter.

Adicione as gemas e mexa para que fiquem bem incorporadas. Neste ponto a base do suflê esta pronta.

Bata as claras com 25g de açúcar e misture com a base do suflê.

Encha as forminhas e leve ao forno por 17 minutos


Tempo de forno

17 minutos renderá um suflê com uma textura cremosa e um centro fundido.

18-19 minutos para um suflê totalmente definido, com uma textura elástica.


Decore com açúcar de confeiteiro e sirva, pra alegria da moçada!


Receita: Fernando Zavala

Fotos: Ricardo Souza

#gastronomia #gourmet #vocênacozinha

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