Risoto rosa com camarão

21.08.2014

 

A receita dessa semana do Fernando Zavala bem que podia ser feita no dia dos namorados se todos os dias não fossem de descobertas para os apaixonados.

O risoto rosa vai te custar pelo menos uns 40 minutos, mas vale qualquer espera. Mais ainda se você abrir um bom vinho enquanto prepara.

Pra fazer pra dois, divida as quantidades pela metade. Ou pode usar essas descritas aqui, chamar um casal de amigos e se exibir no comando das caçarolas.

 

Ingredientes

 

300g de camarão

Suco de um limão

Sal e Pimenta a gosto
3 cenouras
2 beterraba
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Manjericão
50g de manteiga

1 litro de caldo de vegetais
1 cebola pequena
2 xícaras de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
50g de queijo parmesão ralado na hora

 

Modo de preparo

 

Tempere o camarão com sal e limão e depois reserve. Descasque as cenouras e beterraba e faça tiras bem finas dos legumes. Em uma tigela, misture a cenoura e beterraba com uma pitada de sal, algumas folhas de manjericão e azeite de oliva. Espalhe em uma forma grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

 

 

Aqueça um  caldo de legumes, mas se não tiver, use apenas água. Em outra panela, refogar a cebola bem picada em metade da porção de manteiga. Acrescente o arroz e refogue. Depois é só juntar o vinho e ir mexendo. Quando secar, é hora de começar a adicionar, de concha em concha, o caldo de legumes, mexendo sempre. Em cerca de 15 minutos o arroz deve estar al dente, ponto ideal do risoto. Reserve sem tampar.

 

 

Em um frigideira junte todo o camarão e frite por 3 minutos e reserve. Acrescente a outra metade da manteiga gelada e o queijo parmesão ralado na hora de servir o risoto. Isso vai fazer ele ficar com aspecto mais brilhante. Coloque os legumes assados e o camarão por cima. Sirva com uma porção de queijo parmesão ralado na hora. 

 

Bon Appétit!

 

 

Receita: Fernando Zavala

Fotos: Ricardo Souza

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